Ingesta diaria admisible

Una vez que un organismo científico independiente ha determinado que un edulcorante es inocuo se establece su Ingesta Diaria Admisible (IDA). La IDA es la cantidad de un aditivo alimentario que se puede consumir en la dieta diaria a lo largo de la vida sin que exista riesgo para la salud. Es el nivel de consumo seguro. El establecimiento de una IDA y la aprobación de una sustancia significan que ese producto es seguro.

Según el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la IDA se refiere al uso a lo largo de la vida y establece un margen de seguridad lo suficientemente amplio como para que los toxicólogos no sientan especial preocupación por la utilización a corto plazo en niveles de exposición que superen la IDA, siempre que la ingesta media durante periodos prolongados no la supere. La IDA es la herramienta práctica más importante con que cuentan los legisladores a la hora de garantizar la utilización segura y adecuada de los aditivos alimentarios. La cantidad de aditivos alimentarios permitidos en diferentes alimentos y bebidas se establece de modo que incluso el consumo diario medio elevado durante periodos prolongados no supere el índice de IDA. Diversos organismos científicos internacionales, como el JECFA y la EFSA, siguen el mismo método para obtener la IDA de forma independiente, lo que garantiza la coherencia en la seguridad alimentaria en todo el mundo. Estudios alimentarios han demostrado que el consumo de edulcorantes bajos en calorías suele ser muy inferior a la IDA.