Les multiples avantages des édulcorants

Boire et manger avec plaisir. et modération.

Dans notre société d'abondance, la faim et la soif sont souvent des raisons secondaires pour boire et manger. De nos jours, nous aspirons de plus en plus au bon goût et au bien-être, même si nous avons à peine le temps de nous ruer dans un fast food ou de sauter sur un snack. Aujourd'hui, nous aimons associer des besoins élémentaires de la vie avec une ambiance agréable et parfois avec certains nouveaux délices culinaires.

Les aliments sucrés ont toujours suscité la tentation. Même les nourrissons réagissent au goût sucré avec une expression qui dit : “Je suis heureux, j'aime cela”. En fait, les hommes et les autres mammifères ont une attirance innée pour le goût sucré et comme cela fait partie de notre patrimoine génétique, même les meilleurs arguments seront parfois insuffisants pour persuader la plupart d'entre nous de renoncer aux aliments sucrés. En outre, le goût sucré a toujours été un critère instinctif dans la sélection des aliments sains, servant par ce moyen à la survie de l'espèce, tandis que les substances amères ont toujours incité à la prudence.

Autrefois, les gens ingéraient rarement l'énergie dont ils avaient réellement besoin. Cependant, depuis les années soixante, cette situation a radicalement changé. Actuellement, nous mangeons plus que ce dont nous avons besoin et nous consommons beaucoup trop de graisses et de sucres, alors que les glucides complexes et les fibres alimentaires sont, en général, trop peu présents dans notre alimentation.

Les édulcorants intenses sont les seuls moyens de donner à la nourriture un goût sucré sans augmenter sa teneur en calories. Déjà, beaucoup de consommateurs utilisent régulièrement des édulcorants pour donner la saveur sucrée souhaitée aux aliments ou aux boissons, ou achètent des produits finis préparés avec des édulcorants, dont le contenu énergétique est plus faible.

La législation européenne définit où et en quelles quantités les édulcorants peuvent être employés et la manière dont ils devraient être étiquetés. Une large variété de produits à valeur énergétique réduite est disponible pour les consommateurs qui ne souhaitent pas faire de compromis en ce qui concerne le goût, tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée. Les édulcorants contribuent à ce choix du consommateur.