Consommation journalière acceptable

Une fois qu'un édulcorant a été considéré comme étant sans risques par une entité scientifique indépendante, un niveau de consommation journalière acceptable (CJA) lui est attribué. La CJA correspond à la quantité d'additif alimentaire que l'on peut consommer chaque jour durant toute une vie sans risques pour la santé. Il s'agit d'un niveau de consommation prudent. L'attribution d'une CJA et l'approbation d'une substance signifient qu'un produit est sans risque.

Selon le JECFA « la CJA correspond à une utilisation pour toute la durée d'une vie et elle tient compte d'une marge d'innocuité suffisamment large pour que les toxicologues ne soient pas particulièrement préoccupés concernant un usage de courte durée à des niveaux surpassant la CJA à condition que le niveau moyen de consommation sur le long terme ne dépasse pas cette CJA ». Pour les législateurs, la CJA est l'outil pratique le plus important : il veille à assurer un usage adéquat et sans risques des additifs alimentaires. La quantité autorisée d'additifs alimentaires pour les différents aliments et boissons est déterminée afin que même le niveau moyen de consommation journalière des gros consommateurs durant de longues périodes ne dépasse pas la valeur de la CJA. Différentes entités scientifiques internationales telles que JECFA et EFSA emploient la même méthode pour déterminer la CJA de manière indépendante. Cela garantit l'uniformité de l'innocuité alimentaire au niveau mondial. Les enquêtes alimentaires ont démontré que la consommation d'édulcorants hypocaloriques se situe généralement bien au-dessous de la CJA.